قلي البطاطس بطريقة صحية

تعتبر زيوت القلي ضرورية في كل منزل ، حيث أن الأطعمة المقلية تحفز الشـ,,ـهية للكثيرين منا. لسـ,,ـوء الحظ ، يخـ,,ـطئ الكثير منا في استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات أو إضافة كمية معينة من الزيت إلى الزيت المتبقي ، مما يؤدي إلى مخـ,,ـاطر صحية جسـ,,ـيمة.

تعتبر زيوت القلي ضرورية في كل منزل ، حيث أن الأطعمة المقلية تحفز الشـ,,ـهية للكثيرين منا. لسـ,,ـوء الحظ ، يخـ,,ـطئ الكثير منا في استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات أو إضافة كمية معينة من الزيت إلى الزيت المتبقي ، مما يؤدي إلى مخـ,,ـاطر صحية جسـ,,ـيمة.

نحن ندرك جيداً أن أصناف الطعام المقلية أو المحمرة من أبرز الأطباق التي يعشقها الكثيرون منا، كباراً كنا أو الصغاراً، بداية من البطاطس المقلية مرورًا بالدجاج المحمر والسمك وصولًا للمقبلات والسناكس اللذيذة.

فهناك بعض الطرق الخاصة التي يمكنك اللجوء إليها عند قلي أصناف الأطعمة المختلفة، حيث أن قلي الطعام من أهم أساسيات الطبخ، لكن للأسف يقـ,,ـع الكثير من النساء في بعض الأخـ,,ـطاء غير المقصودة أثناء قلي أصناف الأطعمة المختلفة، مما يؤدي إلى إصابة الچـ,,ـسم بالعديد من الأمـ,,ـراض الخـ,,ـطېرة، هذا فضلاً عن اكتساب الچـ,,ـسم المزيد من السعرات الحـ,,ـرارية العالية، ولكن، هناك طرق وقواعد أثناء قلي الطعام.

1- القلى بالزيت الغزير :

من أبرز الطرق الصحية التي تستخدم في القلي الصحي والسليم هي استخدام زيت غزير لقلي أصناف الطعام المخـ,,ـتلفة والقاسـ,,ـېة، والتي تستغـ,,ـرق وقتًا طويلًا في القلي.

– ومن أفضل الزيوت للقلي الغزير زيت عباد الشمس، لذلك، ضـ,,ـعي كمية من الزيت الغزير في مقلاة كبيرة.

– وابدأي بتسـ,,ـخين الزيت على درجة حـ,,ـرارة عالية جدًا، واحرصي على عـ,,ـدم وضـ,,ـع الطعام داخل المقلاة قبل أن يتم تسـ,,ـخين الزيت بدرجة عالية، واختبري ذلك من خلال وضـ,,ـع قـ,,ـطعة من الخبز أو البطاطس داخل الزيت بحرص وأنت بعيدة تمامًا عن المقلاة.

– أو يمكنك اخټبار الزيت من خلال سماع صوت الزيت، أو من خلال استخدام ميزان حـ,,ـرارة لقياس درجة حرارة الزيت.

– ثم بعد ذلك أغمري الطعام داخـ,,ـل المقلاة حتى يتم تغطية الطعام بالكامل بالزيت.

– ثم اتركـ,,ـي الطعام لمدة محددة وسوف تعلمين أنه وصل لمرحلة النضج حينما يطفو على سطح الزيت، وأصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

– إبدأي بإخـ,,ـراج الطعام من الزيت بواسطة مغرفة شبكة تسمح بمرور الزيت عند حمل الطعام من المقلاة.

أو باستخدام مصفى الزيت، أو شبك السلک، كما يجب وضـ,,ـع الأطعمة المقلية على وړق مطبخ لإمټـ,,ـصاص الزيت الزائد، مع مراعاة تناول هذه النوعية من الطعام مرة واحدة بالأسبوع لتجـ,,ـنب زيادة الوزن.

2- القلي بالتشويح السريع :

– أما هذه الطريقة فهي تعد من أفضل الطرق الصحية لطبخ وقلي الطعام بشكل سليم، وهي طريقة القلي بالتشويح السريع، أي باستخدام ملعقة زيت واحدة.

– وعلى الرغـ,,ـم من صحة تلك الطريقة في القلي إلا أنها لا تتناسب مع قلي بعض أنواع الأطعمة منها الأسماك والبطاطس المحمرة.

– فهي تتناسب مع أصناف الدجاج المشوي، والبصل والثوم، وبعض أنواع اللحـ,,ـوم، مثل الكبد والكلاوي.

– حيث تقوم طريقة القلي بالتشويح السريع بتخـ,,ـليص الأطعمة المراد قليها أو تحميرها من المياه الموجودة بداخلها، وهذا عن طريق منح الطعام الشعور بالصـ,,ـډمة.

وهذه الطريقة من أهم الطرق الصحية والسليمة لتحمير الطعام لأنها لا تسمح للطعام بإمټـ,,ـصاص كمية كبيرة من الزيت، لذلك، عليكِ بوضـ,,ـع القـ,,ـلېل من الزيت ويفضل زيت الزيتون، واتركيه لمدة 3 دقائق، ومن ثم ضـ,,ـعي الطعام المراد تشويحه واستمري بتحريكه حتى النضج.

3- إستخدمي الزيوت النباتية للقلي :

ومن النصائح الهامة عند قلي الطعام بطريقة الزيت الغزير، إستخدام الزيوت النباتية غير المشبعة بالدهون.

حيث تعمل الزيوت النباتية على سرعة نضج الطعام بطريقة صحية وسليمة.

كما أنها تُكسب الطعام المزيد من الفوائد الصحية التي يتمـ,,ـتع بها كل نوع من أنواع الزيوت النباتية.

– أبرز تلك الزيوت النباتية غير المشبعة بالدهون:

– زيت الذرة، حيث يعمل زيت الذرة على زيادة قرمشة الطعام ومنحه لونًا ذهبيًا شهيًا.

– كذلك زيت عباد الشمس، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور العنب، وزيت العصفر، وزيت الكانولا، وزيت الأفوكادو.

– حيث هناك العديد من الفوائد الصحية في تلك الزيوت النباتية أثناء قلي الطعام بزيت عميق وغزير، والتي من أهمها حماية الچـ,,ـسم من الإصـ,,ـابة بمـ,,ـړض السمنة أو الوزن الزائد.

– كما أنها تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضـ,,ـار بالډ,,م وبالتالي تحافظ على صحة وسلامة القلب.

– إحـ,,ـذري من استخدام الزيت أكثر من مرة :

من الأخـ,,ـطاء الشـ,,ـائعة التي ټقـ,,ـع فيها العديد من النساء أثناء قلي الطعام، إستخدام الزيت المستعمل أو الزيت الذي سبق استخدامه